油炸的时候起泡沫是什么意思 油炸的时候起泡沫是什么 油炸起油泡什么原因
油炸时产生泡沫的缘故主要有下面内容几点：
油中含水：
油脂中的水分在高温下迅速膨胀，形成泡沫。
磷脂乳化性：
油料中的磷脂具有乳化性，在加热时会产生大量泡沫。
油温控制不当：
油温过高或长时刻处于低温区都可能导致起泡。
油脂反复使用：
油脂在使用经过中可能因杂质和水分积累而产生泡沫。
食物中的水分：
食物中含有的水分在油炸经过中未完全蒸发，也会导致起泡。
油质难题：
如使用未精炼的花生油等，含有杂质和水分，容易起泡沫。
为了减少油炸时起泡沫的现象，可以采取下面内容措施：
确保油温适中：
使用油温计确保油温在150-180℃之间，避免过热。
油中加水：
将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，或者将油倒入锅中，利用高温去除油沫。
预热油：
将需要炸物品的油先提早烧开，烧的略微起烟后，再渐渐地晾凉，随后再刚开始烧开炸物品，就不容易起泡沫了。
笔者
