油炸圈饼 炸圈饼做法 炸油圈圈的做法窍门窍门
炸圈饼的行为有多种，下面内容提供两种常见的行为：
行为一：
食材 ：卷圈皮3张、豆芽菜适量、香菜2-3根、紫菜头1片、焖子1小块、腐乳2块、腐乳汁1勺、麻酱1勺、食用油适量、盐半勺、面糊适量。
步骤
买的卷圈皮，这是切面店要专门预订的。
焖子准备，没有焖子可以用粉皮或粉丝。
紫菜头切一薄片去皮洗净切碎。
豆芽菜择好洗净，香菜、焖子、紫菜头碎放盆里。
腐乳和腐乳汁，麻酱调匀。
菜料里倒食用油，撒盐，抓匀，倒腐乳汁，再次抓匀，拌好的馅料。
调面糊，稍微稠一点，面糊是卷圈两边粘合剂。
卷圈皮放馅料，卷起，边上抹面糊粘合。
切段，卷圈坯成型。
卷圈两头粘面糊放入五六成热油锅里，中火炸，先不要翻动。
卷圈定型后翻个，炸至两面金黄色。
捞出控油，美美哒享用。
行为二：
食材：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。
步骤
牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。
把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35℃，湿度65%），具体还要看发酵的情形，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。
油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。
这两种行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和行为尝试制作。
笔者
