一、东北的菜系？
东北菜系是东北地区的本土菜系，以汉人移民的烹饪技法为本，所谓一方水土养一方人，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，正如东北人不拘泥于细节又有博大包容性的爽快性格。
具有代表性的主要有:
1、溜肉段
熘肉段主要材料有猪里脊肉、青椒等，辅料有油、盐、酱油、蒜、胡萝卜等。外酥里嫩，咸香适口。
2、地三鲜
地三鲜是东北菜中的经典其中一个，百吃不厌。主要食材有，茄子、土豆和青椒。菜品盘大块粗，酱味浓重，咸香诱人，味道可口。
3、酸菜炖排骨
酸菜炖排骨即融合了酸菜的酸美，又解了肉的油腻，咸香可口。酸菜在东北地区来说那可真是永远的神，对东北人来说，冬天能吃上一顿酸菜炖排骨那可真是非常满足了。
4、杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。主要食材是晾干的白菜、血肠、五花肉、大骨棒等。
二、东北菜系属于什么菜系？
东北菜自成一派，不在鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽八大菜系之列。
三、东北风菜系？
东北菜，中国东三省的菜品统统称为东北菜。东北菜虽然不是八大菜系其中一个，然而其影响力确实广泛的，从北到南几乎没有一个城市没有东北菜，势头直冲第九大菜系。
东北虽然有黑龙江、吉林、辽宁三个省，然而三地的饮食习性非常相似，三个地方的菜品也大都相同，因此统称为东北菜。然而假如细品，三个地区还是各有自己的特点，略有区别。
北魏贾思勰《齐民要术’里面介绍了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等烹调技巧，说明东北很早就有较高的烹饪水平。因辽宁沈阳是清朝的故都，宫廷王府菜众多，直至影响整个东北。后来清庭统一全国后，东北又吸收了京、鲁、川等菜的特点，逐渐丰富了烹饪技法。
19世纪末，“闯关东”时代的到来，内地人大批涌至东北地区，更让“关内”的饮食和烹饪技巧“汇入”了东北菜，使得东北菜得到了飞速的进步，熘、爆、烤、扒、炸、烧、蒸、炖等烹饪技法得以全面开花。
东北土地肥沃，广阔的黑土地上农作物物产丰富，山川河海使得东北山参海味众多。给东北菜提供了天然的、绿色丰富的食材。“朴实、天然、醇厚”是东北菜的特点，讲究吃的豪爽，吃得过瘾，大盘子大碗才能显示东北人的实在。与近些年餐饮界崇尚的花拳绣腿式的菜品完全不同。
东北菜吃起来很顺口，没有极端的口味，酸甜麻辣咸都非常的适中，几乎全国人都可以适应的口味。因有黑黑吉辽三个省份，特色菜品非常多。
现在我们介绍多少经典的东北家常菜品。
1、锅包肉
锅包肉，经典的东北名菜，几乎每一个东北人都钟爱的菜品，外焦里嫩、色泽金黄、口味酸甜。始创于哈尔滨道台府厨师郑兴文之手。里脊肉切片入味，上浆炸至金黄色，复炸后，再次下锅快速翻滚酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失败的行为。
2、熘肉段
熘肉段，东北传统名菜，“锅包肉”便是由熘肉段进步而来，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。里脊肉切段腌制后，上浆炸至金黄，复炸后入锅快速裹酸甜芡汁而成。淀粉要采用东北土豆淀粉，才能做出外焦里嫩、色泽透亮的菜品。
3、酱大棒骨
酱大棒骨，是一道东北名菜，用猪的大腿筒骨制成。酱大棒骨用的棒子骨，必须是带肉棒骨，而且必须含有骨髓。酱大骨端上桌后，先要用吸管慢慢的把筒骨里的骨髓吸到嘴里，又香又浓的骨髓入口即化、满嘴留香。接着带上一次性手套，开始享用大棒骨上的肉，软烂嫩滑、酱香浓郁。
4、汆白肉
汆白肉，东北名菜，主料是五花肉、东北酸菜、东北土豆粉条炖制而成。东北酸菜切成丝、五花肉切大片。这道菜制作不是难点，最重要的是原材料，一定要正宗的东北酸菜和正宗的都被土豆粉条一起炖，才能炖出香浓的感觉。东北的小伙伴说，他冬天时候，一个人能吃一盆。
四、东北坐席的菜系？
1、开头来说很平常的
家常炖鲫鱼、凉菜六小碟、爆炒狮子头、仔椒蒸桂鱼、老母鸡、碧绿财神鲍、乌龟汤、 蒜茸粉丝扇贝、芹菜肉丝、香汤肉蟹、蘑菇汤、白灼虾。
2、传统仪式上的
老醋花生、香酥乳鸽、甜米饭、浓汤杂菌鱼丸、大骨汤、农家蜀味牛腩、水果拼盘、白果炖全鸡、东坡肉、美味香口脆、宫保鸡丁、爽口肥牛。
3、特色地区
炒粉、鸳鸯鸡、白灼虾、菠萝炒骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、炸榴莲卷、扣肉。而各地也有着各地的菜系，中国知名的八大菜系都任我们选择，也要选对嘉宾对口的菜，像是一般偏辣的川菜不要轻易尝试，免得一场人吃饭的没有多少，还浪费了一桌子菜。
五、东北订婚风俗？
老订婚风俗包括如下，一是提亲，男方相中女方，大都是委托媒人带着家里长辈到女方家上门提亲，女方家里不当面拒绝，等待对男方家庭和人品了解后，给予答复。
二是下聘礼，由男方宴请女方家人，表示两家结亲，在媒人的主持下，按照女方提出的要求，双方协商赠送女方的结婚物品和彩礼。
三是选日子，双方共同协商结婚的日期。挑选黄道吉日。
六、东北订婚习俗？
答：东北订婚风俗包括哪些：
1、提亲：当男方去女方订婚，女方会以“等回话”，接着去打听男方家庭情况。双方还要看八字合不合，接着在通知男方家来协商婚事。
2、谢亲：谢亲就是定亲是意思，当两人确定关系后，选择一天好日子，女方的亲戚会聚集在女方家。接着，媒人会带定亲的衣服、钱、红绳到女方家里，这一步骤叫“接红头绳”。之后一起入席吃饭，同时煮面条给街坊邻居吃，告知大家女人定亲。
3、彩礼：在东北彩礼是定亲完后，接着媒人把彩礼给女方的。给之前，女方会像男方索要彩礼，确定好彩礼后，会用一张红纸列好清单，称为礼单。
4、选日子：选日子就是挑选结婚的时刻，在以前当然包括现在，家里办大事都会挑一个吉利的日子，结婚就更不用说了
七、东北菜系最高礼仪？
个人感觉东北菜最高礼仪要数杀猪菜了，朴实美味，低调奢华有内涵，一般只有在春节能吃到纯正正宗的杀猪菜。
在东北每年春节前才会杀年猪周围邻居分一分接着坐在一起吃一顿增进情感，除此以外东北菜系还有包饭也挺有意思的，都是老百姓喜欢的美食。
八、东北为什么没有菜系？
1.历史悠久性不够
中国的八大菜系有着悠久的历史，每种菜系都有其独特的起源和进步历程。例如四川菜有着多达2000多年的历史，而广东菜也有着几百年的历史。相比之下，东北菜的历史相对较短，没有形成相应的菜系体系。东北菜的主要特点是味道浓烈、口感丰富，食材选用以五谷杂粮为主，食用油脂量大，这些特点与东北地区的气候环境和生活习性有关。
八大菜系为何没有东北菜？看完下面内容几点你就明白了
2.地域限制性
八大菜系主要代表各自地区的特色和文化，但它们不仅在当地有名，而且在全国范围内也备受欢迎。这些菜系都具有较高的代表性，代表了中国传统饮食文化的最高水平。相比之下，东北菜主要代表东北地区的菜肴特色，而且这些特点并不具有全国性代表性。虽然东北菜的美食特色丰富，但它们更注重味道和口感，而不是菜肴的技巧和精细程度，这与八大菜系不太相同。
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3.文化传承性不够
八大菜系中的每一种都有其独特的文化底蕴和传承方式。例如，川菜有着自己的辣味文化和火锅文化，徽菜有着严格的制作工艺和创新的传统文化。相比之下，东北菜的文化传承性还比较薄弱。虽然东北地区有自己的饮食文化和历史遗产，但这些并没有被广泛地传承和宣传。
说到底，虽然东北菜有着自己的特色和独特的美食文化，但它们还没有形成自己的菜系体系，也缺乏全国性的代表性和文化传承性。因此，东北菜还有很大的进步空间，
九、东北菜系家常行为？
东北菜系以炖菜为主，行为相对简单，口感醇厚。下面内容一个东北家常菜谱：
准备食材：土豆、茄子、青椒、西红柿、猪肉等。
将土豆、茄子、青椒、西红柿等蔬菜切块备用。
将猪肉切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。
加入切好的蔬菜，翻炒均匀。
倒入适量的水，加入盐、鸡精、生抽等调料，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟即可。
关键点在于，在炖菜经过中，可以适当翻动菜肴，防止糊锅。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或花椒粉等调料，增加菜肴的口感和香味。
十、东北订婚叫什么？
东北的订婚叫会亲家。就是男女双方谈恋爱到了适宜的时刻，有了谈婚论嫁的打算，双方父母为了商讨婚事而见面的聚会。
会亲家代表恋爱中男女婚事得到双方父母的认可，正式确定，相当于订婚。同时双方还会商讨结婚日期、结婚形式等等婚礼细节，为两位准新人的婚礼认真磋商。
