臭面筋的做法窍门 臭面筋的做法 臭面筋吃了有害吗

臭面筋的做法窍门 臭面筋的做法 臭面筋吃了有害吗

臭面筋的行为有多种，下面内容提供几种常见的技巧：

技巧一：传统腌制法

准备材料：

面筋、盐、花椒、稻草等。

处理面筋：

将面筋撕成小块，用稻草等捂上一段时刻，待豆腐长出毛以后放入瓦罐中。

腌制：

加上盐、花椒腌制个把月，等到面筋的颜色变成浑白色，臭味出来了就可以吃了。

技巧二：油煎法

准备材料：

冷冻臭面筋、生姜、蒜瓣、干辣椒、油、生抽等。

处理面筋：

天然解冻后切成薄片。

煎炸：

锅里放油，将臭面筋入锅煎炸至金黄。

炒制：

加入姜末、蒜末、辣椒末与臭面筋同炒，无须加食盐，加适量清水和少许生抽，烹制一会后起锅装盘。

技巧三：蒸制法

准备材料：

面筋、淀粉、泡打粉或小苏打、油、黄瓜丝、蒜泥、辣子油、醋、酱油、盐、鸡精等。

处理面筋：

活面，醒半个小时或一个小时，揉光滑后放水中拍打，洗出淀粉，最终过滤出面筋。

蒸制：

沉淀好的淀粉水搅拌后倒入容器，旋转一圈，厚薄调节后蒸3-5分钟。

调料：

蒸好的凉皮和面筋切好，加上黄瓜丝、蒜泥、辣子油、醋、酱油、盐、鸡精等调料拌匀即可。

技巧四：简易发酵法

准备材料：

面筋、盐、开水等。

处理面筋：

将面筋过一下开水，放在潮湿温暖的地方发酵，直到长出白毛。

腌制：

用盐拌匀后放在密封的坛子里，过一段时刻即可食用。

这些技巧各有特色，可以根据个人口味选择合适的技巧尝试制作。

笔者