水煮鱼，这道美味的菜肴大家一定都不陌生，特别是喜欢吃辣的朋友们，它那麻辣鲜香的口感总能让人一口接一口停不下来。今天，我们就来聊一聊怎样在家里制作出最正宗的水煮鱼，让你也能享受到餐厅般的美味。
准备食材，开工前的重要步骤
开门见山说，想要做出一份好吃的水煮鱼，我们需要准备一些食材。你需要：一条3.5斤的草鱼、600克你喜欢的蔬菜（不挑食哦，随你选择）、20个干辣椒、15克花椒、5瓣大蒜、1块生姜、2汤匙豆瓣酱、2汤匙火锅底料、10克白芝麻、1茶匙胡椒粉、1茶匙鸡精、2茶匙食盐、2汤匙料酒、1个鸡蛋、半汤匙淀粉、2汤匙生抽、2汤匙蚝油、2根小葱和1棵香菜。
有没有觉得这个清单看起来有点长？但其实这些材料都很常见，一点也不难找。准备好这些，我们的水煮鱼就要开始了！
切割和腌制，确保鱼肉鲜嫩
开门见山说，把草鱼清洗干净，之后先将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨。把鱼肉切成大约2毫米的薄片，接着用清水洗两遍，自己看到血水都没了就行。接下来，为了让鱼肉更嫩，我们要进行腌制。你可以在鱼肉中加入适量的食盐、鸡精、鸡蛋清、胡椒粉和淀粉，用手顺着一个路线搅拌均匀，最终再加入一点食油，也可以让鱼肉更加滑嫩，这个步骤你记住了吗？
制作香辣底料，关键的味道来源
现在我们来制作水煮鱼的灵魂：香辣底料！开门见山说，热锅冷油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味，再放入之前准备好的姜末和蒜末，也炒香。接着把豆瓣酱和火锅底料放进去，小火炒出红油后，再加入一瓢清水，适量的盐、生抽和蚝油，这样一碗咸香味十足的汤底就做好了。大火煮开后再煮5分钟，让辣味更浓，你是不是已经开始期待了？
鱼片下锅，享受美味的瞬间
好啦，汤底准备好后，再来处理我们的蔬菜。把蔬菜焯水，用漏网捞出放在汤盆底部。接着再把刚腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，火不要太大，煮30秒，待鱼片变白即可捞出。接着将鱼片和汤一起倒入放有蔬菜的碗中，再把剩下的蒜末、干辣椒和花椒放在鱼片上，最终再用热油一泼，立刻释放出香味，太诱人了吧！
装盘上桌，美味即刻享受
最终，撒上白芝麻和葱花，再放上香菜（如果喜欢的话），就可以上桌享用了。是不是看着就改饱了吗？做出的水煮鱼色泽鲜红，鱼肉鲜嫩，辣味十足，肯定能让你和家人好好享受一顿美味的家常菜！
这就是我们今天分享的最正宗的水煮鱼行为，简单又好吃，赶紧试试吧！如果在制作经过中有什么难题，欢迎在下方留言，我会尽快回复你哦！希望兄弟们做出美味的水煮鱼，吃得开心！
