今天我们来聊聊一款适合家庭聚餐的小菜，那就是白醋小杂鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且操作简单，特别适合新手小白。如果你也在寻找一款特别的家常菜，不妨试试这个食谱哦！
选材很重要
开门见山说，选对食材是关键。新鲜的小杂鱼是做这道菜的基础。一般在市场上可以找到一些本地的新鲜海杂鱼，像小姐鱼、黄鱼、黑鱼等，都是不错的选择。记住哦，鱼越新鲜，炖出来的味道才越鲜美！你可以在菜市场货比三家，挑选那些活蹦乱跳的鱼儿，完全不会错！那么，我要问你，你通常在哪里买鱼呢？
准备职业一步到位
接下来，我们要进行一些准备职业。将小杂鱼洗净，小姐鱼要去掉内脏和鱼鳃，黄鱼和黑鱼则需要刮去鱼鳞并处理干净。把整齐的鱼码放在盘子里，等待入锅。这样的处理不仅能去腥味，还能让鱼更加美味。准备好后，我们可以开始炒菜了，准备好搭配的茼蒿、葱姜蒜，以及我们要用的调料：料酒、大料、一品鲜酱油、胡椒粉、盐、白醋。这些调味品会为菜肴增添更加丰富的层次感，你是否觉得这样搭配很有意思？
动手做白醋小杂鱼
现在，开始动手做吧！在锅里放一些油，加入葱姜蒜和大料，爆炒出香味后，加一点料酒和酱油，随之加入适量的清水，做成汤底。接着，把准备好的小杂鱼轻轻放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖。待汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味。最终，别忘了加入洗净的茼蒿，盖上锅盖焖一个开，接着在锅边淋入一点白醋，出锅装盘就大功告成啦！你有没有想象过这道菜出锅的瞬间，香气四溢的样子？
成品与小贴士
这道白醋小杂鱼的成品色泽诱人，吃上一口，鱼肉鲜嫩，配上茼蒿的清香，完全是一道下饭的好菜！而且，做这道菜还有一个小技巧哦，那就是一定要控制好盐的用量，调味要适中，才能更好地保留鱼的鲜味。你觉得这样的小窍门实用吗？
小编归纳一下
往实在了说，白醋小杂鱼是一道不可多得的家常美味，简单易做，适合家人共享。下次做饭时，不妨试试这道菜，体会不同鱼种带来的口感变化，同时享受其中的乐趣吧！你有什么想法或者建议吗？欢迎留言分享哦！
