怎样制作美味的干烧辩鱼？步骤简单，家老小都爱吃
辩鱼，也叫鳊鱼，肉质鲜嫩、刺少，受到许多人的喜爱。尤其是在秋季，辩鱼正是最肥美的时候。今天，我就来分享一种超级好吃的干烧辩鱼行为，让你在家也能轻松打造出令人垂涎的美味佳肴！
材料准备：简单但不可少
制作干烧辩鱼所需的材料其实很简单，不需要很多复杂的调料。你只需要准备下面内容多少食材：
– 辩鱼一条
– 肉末适量
– 生姜、蒜末
– 小葱
– 甜酒酿
– 豆瓣酱
– 生抽、米醋、鸡精、白糖
这样做出的辩鱼，肉质鲜嫩，味道层次丰富，想想就让人期待！你准备好了吗？
步骤一：清洗与处理辩鱼
开门见山说，我们要将辩鱼处理好。虽然商家通常会把内脏和鳞片去除，但你还是要仔细清洗一下，去掉残留的鱼腥味。鱼身两面切上十字花刀，方便入味哦！接下来，把生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。准备好这些，你就可以开始烹饪了！
步骤二：油炸辩鱼
热锅凉油，等油热后，沿锅边撒上一层食用盐，这样可以防止辩鱼粘锅。接着将辩鱼放入锅中，炸至两面金黄后捞出控油。严格按照这个步骤，可以让辩鱼外皮更香脆，内里保持鲜嫩。
步骤三：炒香调味料
在炒锅中留一些底油，放入肉末翻炒至变色，接着加入切好的姜蒜末，炒出香味。接下来，放一勺豆瓣酱，炒出红油，记得倒入一小碗清水，不用担心这一步炸出的鱼油味，会让最终的汤汁更加浓郁。
步骤四：焖煮辩鱼
放入前面炸好的辩鱼，加生抽、米醋和白糖，再小火焖8分钟。期间可以勾勾心，看看它有没有入味哦！等焖好后，加入甜酒酿，再中火煮2分钟。味道是不是已经飘散开来，令人开胃？
步骤五：完成与享用
最终，把辩鱼盛出，汤汁中加入鸡精和水淀粉，煮至浓稠后，再少许米醋、辣油，撒上葱花和小米椒。这样一来，你的干烧辩鱼就完成了！食材的香味交融在一起，简直让人忍不住想马上尝一口。
制作干烧辩鱼的经过其实并不复杂，掌握好每个步骤，保证能做出美味的菜肴。你是否也想试试呢？这样的家庭聚餐，一个道道香喷喷的干烧辩鱼，完全会让全家人都赞不绝口！快行动吧，期待你用这道菜征服亲友的味蕾！
