成都特色麻辣鱼的做法，教你轻松上手！

成都特色麻辣鱼的做法，教你轻松上手！

成都特色麻辣鱼的行为，教你轻松上手！

大家好，今天我们要聊的是一道非常受欢迎的川菜——成都特色麻辣鱼。这道美食以其麻、辣、鲜、香的独特口味，征服了无数人的味蕾。你有没有想过，在家里也能做出这样的美味呢？下面就让我们一起看看成都特色麻辣鱼的行为，分成多少简单的步骤，一起来试试吧！

步骤一：准备食材和腌制

开门见山说，我们需要准备好材料。通常我们选择鱼类，比如草鱼或鲤鱼，500克就差不多了。顺带提一嘴，配料包括泡椒、姜蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒等。一切准备好后，接下来的步骤就是腌制了。

将鱼清洗干净，切成适合的段，接着用盐、料酒和生姜进行腌制，腌制时刻大约需要30分钟。为什么腌制这么重要呢？由于只有经过腌制，鱼肉才能更加入味，后面的口感才会更好！这时候，你可以准备其他的配料，省得一会儿手忙脚乱哦。

步骤二：油炸鱼段

腌制好后，我们就要开始下油锅了。开门见山说，热锅凉油，油温升高至约180°C。油炸鱼的时刻要掌握好，一般来说，鱼段两面炸至金黄就可以捞出，这样才能保持鱼肉的鲜嫩。你知道炸鱼的诀窍吗？就是要油温足够高，这样鱼肉才不会吸油，吃起来才会更加美味哦。

捞出炸好的鱼段，沥干油分，接下来我们要进行熬汤的步骤。

步骤三：熬制麻辣汤底

麻辣鱼的灵魂就在于那一锅鲜香四溢的汤底。锅中倒油，适量的泡椒、姜蒜放进去炒香，你会闻到扑鼻而来的香味，这时候可以加入豆瓣酱翻炒均匀。炒出红油后，加入适量的清水，带上鱼段煮5-10分钟，直到鱼段完全入味。这里的火候掌握得当会直接影响到成品的口感。

对于一些喜欢更加麻辣的人，别忘了在汤里加入花椒和干辣椒，越辣越好（当然，要根据个人的口味来调节哦）！

步骤四：淋油出锅

接下来是最刺激的环节了！在汤快要熬好的时候，准备一锅热油，油温要高于90°C哦！将热油小心地浇在鱼上，这样可以激发出更加浓郁的香味。接着再撒上一把新鲜的香菜和蒜蓉，简直让人垂涎欲滴！

最终，把一盘色香味俱全的成都特色麻辣鱼端上桌，想想就让人忍不住想试一口。准备好上桌后，叫上家人朋友一起分享，完全是一次美好的美食体验。

重庆麻辣鱼的制作经过并不像想象中那么复杂，只要掌握好腌制、油炸、熬汤的关键步骤，你也可以轻松在家完成这道经典的川菜。希望你能通过今天的分享，尝试做出属于自己的特色麻辣鱼，享受这份麻辣的美味！如果你有其他的美食心得，欢迎在评论区与大家分享哦！