酸菜鱼的行为和配料，全家共享的美味佳肴！
酸菜鱼，这道菜真的是让人垂涎欲滴。无论是在饭店还是家里，都能让食客大呼过瘾。那么，酸菜鱼的行为和配料究竟是怎样的呢？今天就来教大家怎样在家轻松做出正宗又美味的酸菜鱼，一起跟着我来吧！
选鱼和准备职业
开门见山说，我们需要准备一条新鲜的草鱼。新鲜的鱼才能保证口感嫩滑哦！如果不想自己杀鱼，可以请卖家帮你处理，洗净后我们需要将鱼肉从背部剁下。鱼骨也不要浪费，剁成小段备用。接下来，切鱼的时候一定要注意：鱼片的厚度要适中，大概在3毫米左右，这样才能在入锅后保持嫩滑的口感。
另外，鱼片的话，我建议还要用盐、胡椒粉和料酒腌制一下，这能有效去腥味，还能增加鱼肉的鲜嫩度哦。腌制10分钟左右就好，保证味道渗透进去！
准备配菜，增香提味
酸菜鱼最得意的部分就是调料和配菜啦！我们需要一包酸菜，提前洗净并切成小段，生姜和大葱也要准备好。生姜切片，大葱切段，这些都能提升菜的香味。另外，别忘了蒜瓣、花椒和干辣椒，它们都是必不可少的调味小伙伴，让整个菜肴的味道更加丰富。
焯水也一个关键步骤！把酸菜焯水后能够去掉其中的杂质和多余的酸味，从而提升口感。
煮鱼入味，制作精华
在这一环节，我们要先准备好锅，热油后，先将切好的葱姜蒜爆香。接下来，放入焯过水的酸菜翻炒，释放出香味。接着加入处理好的鱼骨，加点料酒去腥，翻炒均匀后加入开水，调味的时候，我们要加入盐、糖、胡椒粉等，煮个两分钟。
现在最精妙的部分来了！将腌制好的鱼片滑入锅中，注意：切忌煮太久！20秒刚刚好，记得抓紧时刻哦！煮好后用漏网捞出，放在碗中，不要让鱼片相碰，以免破碎，最终再将锅里的汤倒在鱼片上，这样做出的鱼片才会保持完整的形状。
出锅，激油提升风味
好了，心动不如行动，最终一个步骤就是激油啦！锅里加热一些油，等油热到七成时，放入蒜末、辣椒段和白芝麻，瞬间的香味扑面而来！迅速将热油淋到酸菜鱼上，香气四溢，令人无法抗拒。
最终，撒上一些葱花做装饰，一道色香味俱全的酸菜鱼就完成了！你看，整个经过中有没有感觉到，制作酸菜鱼并没有想象中那么难呢？
结束语，享受美味
酸菜鱼的行为和配料其实很简单，只要用心去做，一定能做出美味的佳肴。家庭聚餐、朋友聚会，这道菜完全一个不错的选择。快动手试试吧！如果你喜欢我的分享，记得关注我，未来会有更多美味菜谱带给你哦！
