摊饼窍门 摊饼如何发面 摊饼怎么做松软好吃摊饼的发面步骤如下：材料准备中筋面粉 500克酵母粉 5克（新鲜酵母8克也行）白砂糖 5克温水 380克（水温38度左右最好）食用油 适量（刷锅和抹饼用）和面发酵找个大点的盆，把面粉、白砂糖、酵母粉倒进去，用筷子搅匀。温水要分3-4次加入，每次加入后用筷子顺着一个路线搅拌，这样不会有干粉团。看到面团湿润无干粉，戴上一次性手套抓捏几下，面团会比较黏。盖上保鲜膜，冬天放在25度左右的地方发酵1小时，夏天40分钟就够了。面团发到2倍大，表面布满蜂窝状的小孔，就说明发得到位了。分割醒面案板上喷一层薄油，防止面团粘住。 笔者
