自制炸麻鱼的做法：鲜美麻辣让你欲罢不能

自制炸麻鱼的行为：鲜美麻辣让你欲罢不能

炸麻鱼被很多人认为是经典的川菜其中一个，不仅味道鲜美，而且行为简单易学，适合在家中尝试。那么，炸麻鱼的行为到底是怎样的呢？今天就来分享一下，让你在家也能做出这道人人关注着的美食。

准备材料，轻松上手

开门见山说，我们来看看制作炸麻鱼需要哪些材料。主料方面，我们需要选择一条新鲜的草鱼，约1.8斤左右，建议让市场上的老板直接杀好，回家只需清洗干净即可。顺带提一嘴，辅料方面还需要400克的黄豆芽，和50克的泡木耳。准备好这些材料后，我们的炸麻鱼就有了坚实的基础。

腌制鱼片，增强鲜味

接下来，将清洗干净的草鱼切成薄片，用清水冲去血水，接着将鱼片放入碗中，加入盐4克、味精5克、胡椒粉1克、料酒5克、一个蛋清和少许淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步骤不仅可以去腥，还能增强鱼肉的鲜香味，真是太重要了！你会发现，腌制后鱼片的颜色会变得更加诱人。

炒豆芽，增添口感

在腌制鱼片的同时，我们可以准备配菜。在锅中加水，煮沸后将400克的黄豆芽焯水，接着在另一个锅中加入少许底油，烧热后放入5克的麻椒和少许姜蒜片，炒香后加入焯过水的豆芽，加盐2克和味精4克翻炒片刻，装入大碗中备用。这个步骤不仅增加了炸麻鱼的营养，豆芽的清脆口感也能为整道菜增添不少风味。

炸鱼片，尽享美味

现在是做炸麻鱼的关键环节了。锅中加入适量的菜籽油，油热后放入腌制好的鱼片，油炸至金黄酥脆。你会发现鱼片的表面变得闪亮，透着诱人的香气！炸好后，可以用漏网捞出，放在吸油纸上，让多余的油分吸去。

制作麻辣汤底，提升风味

为了让炸麻鱼更加完美，不妨再来做一个麻辣汤底。在锅中加50克的菜籽油和江米酒，炒香泡姜、野山椒、麻椒，随后加入提前备好的鱼骨和高汤，再加入适量的盐、味精、鸡精和鸡汁，用小火煮10分钟。最终，将炸好的鱼片放入汤中，淋上热油，撒上香葱和其他调味品，美味的炸麻鱼就完成了！

享受美味，家人共享

当你把这道炸麻鱼端上餐桌时，家人无论多么疲惫，都会被这香味吸引过来！想象一下，炸麻鱼外酥内嫩，麻辣鲜香，真的是一种无法抵抗的诱惑。无论是自己食用，还是招待亲朋好友，这道菜都能让你备受赞赏。那么，准备好你的食材，动手试试吧！炸麻鱼的行为其实并没有想象中复杂，只要按照步骤来，你一定能做出美味的炸麻鱼！