青菜做馅焯水不 青菜馅脱水 青菜馅拌馅要领是焯水时放一点盐增加调味青菜馅脱水的技巧主要有下面内容几种：洗衣机脱水将未清洗的青菜放入已泛黄的热水中烫，再用凉水冲洗，切碎后投入两台滚筒洗衣机中脱水，加入辅料和调料搅拌均匀。飞水后脱水清洗干净的蔬菜控掉表面的水份，切出的菜粒，用60-75℃的热水进行飞水，飞水前可加碱进步水的pH值，以排除蔬菜组织中的氧气，保持蔬菜的鲜绿色。飞水后的蔬菜过入凉水，过凉后捞起进行脱水处理，这样能起到保色影响，口感更加青脆。拌油脱水把切好的菜馅放入搅拌的大盆里，放入大概10ml食用油，拌和均匀，使油将菜馅包裹起来，这样包的包子饺子汁多鲜嫩。无需脱水的技巧在肉馅中提前加好食盐，接着稍微加一点水，将肉馅搅匀，最终添加切好的蔬菜进去，这样出来根本不存在有水，适合素馅包子。建议根据具体需求和实际情况选择合适的脱水技巧。例如，使用洗衣机脱水适合大批量生产，飞水后脱水可以保持蔬菜的鲜绿色和口感，拌油脱水有助于防止馅料出汁，而无需脱水的技巧则适合追求简便和保持蔬菜原汁原味的行为。 笔者
